岳塘融媒6月8日讯（记者 康艳 黄雯杏）“走，到煮泉楼吃鹅去！”恰逢七十大寿的周阿姨早早来到岳塘区下摄司正街湘机公园对面的煮泉楼饭店，精心筹备宴席，邀约亲友齐聚老店，在地道湘味中共享温情。这家扎根下摄司的本土老店，早已成为街坊邻里宴请相聚、品味家常的首选之地。

煮泉楼始于1988年，是土生土长的湘潭本土老字号餐饮店。店主周卫兵是下摄司人，地道厨艺皆由母亲一脉传承，代代坚守、匠心延续。

上世纪九十年代初，门店旁有一口天然古井，井水清冽甘甜、水质上乘，店内所有菜品均汲取天然泉水烹制，食材鲜味、香味得以极致激发，店铺也由原来的“中欧酒店”更名为诗意十足、贴合本味的“煮泉楼”，这一名字，也成为门店三十七年坚守天然鲜味的最好注解。

路过煮泉楼的市民都会注意到，店门口一尊展翅昂首的大白鹅雕塑格外醒目，身姿挺拔、灵动大气，向大家介绍着店铺的招牌特色“一鹅四吃”，这也成为下摄司街头极具辨识度的美食地标。

民间素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的养生俗语，鹅肉温润滋补、老少皆宜。周卫兵根据鹅身不同部位的肉质肌理、口感特点，精细拆分、分类烹制，创新打造出滋补鹅汤、黄焖鹅、嫩鹅肉、鹅三宝四道风味迥异、各有特色的菜品，实现一鹅尽揽四重湘味。

其中，鹅头与鹅骨架搭配黄芪、党参、枸杞等多种优质滋补食材，辅以泉水高压慢炖、文火细煨，汤色清亮醇厚、营养温润，入口鲜香回甘，兼具美味与养生；鹅翅、带骨鹅肉经热油煸炒、老汤慢焖，做成经典黄焖鹅，色泽红亮油润、肉质紧实入味，湘式浓醇风味十足；鹅腿、鹅胸肉质细嫩紧实，搭配姜蒜、香菜猛火快炒，锁住原汁原味，锅气满满、鲜香爽口；鹅肝、鹅胗等精品内脏组合为特色鹅三宝，搭配泡椒大火猛炒，酸辣入味、鲜香浓郁，是食客爱不释手的绝佳下酒菜。

食材好，味才正。三十余年来，煮泉楼始终坚守食材本源，专属选用四年以上生态老鹅，肉质紧实不柴、鲜味浓郁，从源头保障每一道菜品的绝佳口感。整桌一鹅四吃分量扎实、用料厚道，既体面大气、适配亲朋宴请，又经济实惠、贴合大众消费，是湘潭人心中宴席、聚餐的不二之选。

除一鹅四吃外，煮泉楼精心打磨多款特色菜品。高压水鱼、红烧鳝鱼、擂辣椒排骨、老卤猪手等经典湘菜，风味地道、匠心纯正，收获新老食客的好评与青睐。

“世上有苍蝇馆子也有漂亮饭，我们想做的是开心饭。”周卫兵说，煮泉楼始终感念街坊邻里的支持与信任，定下专属暖心店规，坚守餐饮本心，坚决不用预制菜、不售冰冻菜、不推低质套餐，八十岁以上高龄老人到店就餐，均可免费获赠手工现包水饺，用细微温情温暖每一位食客。

暖心不止于餐桌，担当更彰显情怀。多年来，周卫兵始终积极践行社会责任、深耕公益敬老。每逢重阳佳节，她都会在湘电公园前坪举办敬老爱老公益活动，邀请下摄司街道六十周岁以上老人免费品尝手工饺子、地道湘菜，观赏精彩文艺演出，用一餐热饭、一份善意，传递尊老敬老的传统美德。

三十七载匠心守味，到一鹅四吃的匠心，再到暖心向善的担当，煮泉楼用味道留住湘潭烟火，用真诚守护邻里温情，已然成为岳塘区极具口碑、极具温度的本土餐饮名片。

作者：康艳

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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